tag:blogger.com,1999:blog-50009659307403812102024-02-19T10:51:10.593-08:00Fabio ZagoEasy... like a Sunday morningLa Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-36201217156520132472010-02-17T06:43:00.000-08:002010-02-17T06:46:00.617-08:00ATTENZIONE! TRASLOCO!<div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:180%;color:#ff0000;">Ciao a tutti, vi comunico che ho spostato il blog.</span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:180%;color:#ff0000;">Da ora in poi mi trovate a questo nuovo </span><a href="http://fabiozago.blogspot.com/"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:180%;color:#ff0000;">INDIRIZZO</span></a><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:180%;color:#ff0000;">.</span></div><div align="center"><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:180%;color:#ff0000;">Vi aspetto!</span> </div>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-9816633462065143842010-02-16T05:50:00.000-08:002010-02-16T05:52:49.820-08:00Torunedos Rossini<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiohReGFwICfoYV8Z_edo54aXjsGwPuH-swmGqXjiU_KPO4DpqR2KAWRxv8FMVqdlKBVDsK_5-QEgZyQew20KIGr-YOnyFMXZyOlcqFFxpzW0TlKmPz1D0eES1Y89UMVoWDQSzuz3N89F8/s1600-h/torunedos+rossini.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 267px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5438838447893740274" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiohReGFwICfoYV8Z_edo54aXjsGwPuH-swmGqXjiU_KPO4DpqR2KAWRxv8FMVqdlKBVDsK_5-QEgZyQew20KIGr-YOnyFMXZyOlcqFFxpzW0TlKmPz1D0eES1Y89UMVoWDQSzuz3N89F8/s400/torunedos+rossini.JPG" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> Una meravigliosa creazione dello chef Fabio Zago: il piacere in tutti i sensi!</span><br /><div></div>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-43748129494056044432010-02-16T05:28:00.000-08:002010-02-16T05:41:58.523-08:00Ricetta di Fabio Zago: Spigola con porri e salsa di pomodori<span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><strong><em>Preparazione: 20 minuti</em></strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><strong><em>Cottura: 25 minuti</em></strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><strong><em>Difficoltà: media</em></strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><strong><em></em></strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><strong><em>Ingredienti per 4 persone:</em></strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- 1 spigola da 800-1000 gr</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- 200 gr di porri</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- 120 gr di pomodori ramati</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- 2 spicchi d'aglio</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- burro</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- 80 ml di fumetto di pesce</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- olio extra vergine di oliva</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- vino bianco</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- timo</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- alloro</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- sale</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">- pepe</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Preparazione:</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Tagliare i porri a julienne, rosolarli con il burro, quindi bagnare di vino bianco lasciando evaporare. Ridurre i pomodori a falde e cuocerli in padella, bagnare con il vino bianco, aggiungere il fumetto di pesce e proseguire la cottura. Frullare la salsa e unire l'olio extravergine di oliva. Pulire e sfilettare la spigola. Cuocere i filetti in padella con olio, timo e aglio in camicia, lasciandoli croccanti. Salare e pepare. Disporre al centro di ogni piatto i porri, adagiarvi la spigola e sistemare attorno la salsa di pomodori.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Ricetta tratta da La buona cucina disintossicante.</span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-64018158951045081542010-02-09T05:36:00.000-08:002010-02-09T05:40:47.823-08:00Ricetta di Fabio Zago: Hummus<span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em><strong>Ingredienti per 4 persone:</strong></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>400 gr di ceci lessati</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>succo di 1 limone</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>2 spicchi d'aglio</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>80 ml di olio extravergine d'oliva</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>sale</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>peperoncino</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>tahin a piacere</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>pane tostato</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em><strong>Preparazione:</strong></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Frullare i ceci con poca acqua, olio, succo di limone, aglio schiacciato, sale, peperoncino e, a piacere, tahin.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Spalmare su crostini di pane tostato. Servire.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><em>Tempo di realizzazione: 10 min</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><em></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><em>Consiglio: La ricetta sarà ancora più saporita se preparata con ceci secchi lasciati rinvenire una notte in acqua e poi bolliti in acqua aromatizzata con rosmarino, alloro e chiodi di garofano.</em></span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-13933674395811260172010-02-09T05:19:00.000-08:002010-02-09T05:34:09.905-08:00I sapori della cucina ARABA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixknfb-w5jCKgQ-I2x7iTN6jRaguvF7nBmgLUhO4mRDRmFwYuQDVvvRIsKxvYxu_uFCY_aPR5hwKleZyVqZv3x8BZDYjFLvyL3jtttaaw_z65lFGAt0XmrBUfOBbhuSL9YcYdfzUcFjCI/s1600-h/araba.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 383px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5436234226516659826" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixknfb-w5jCKgQ-I2x7iTN6jRaguvF7nBmgLUhO4mRDRmFwYuQDVvvRIsKxvYxu_uFCY_aPR5hwKleZyVqZv3x8BZDYjFLvyL3jtttaaw_z65lFGAt0XmrBUfOBbhuSL9YcYdfzUcFjCI/s400/araba.jpg" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> Le magiche atmosfere da mille e una notte, l'intensa luce delle notti africane, il fascino disceto e seducente del tè nel deserto, il mistero delle tende berbere.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">La cucina araba rievoca nella mente atmosfere suggestive e paesaggi incantati, narrati magistralmente in numerosi libri e immortalati in straordinarie immagini di film.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Un mondo diverso dal nostro per cultura, religione, tradizioni, tutto da esplorare, anche a partire dalla sua cucina.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Una cucina decisamente d'impatto, variegata e struttuata, con sapori che ben si adattano ai palati occidentali e ricette facilmente realizzabili anche fra le nostre mura domestiche.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Cuscus, burgul, tajine, pastilla: sono solo alcuni dei nomi ricorrenti in questa panoramica sul mondo arabo, che non mancherà di stupire i meno avvezzi alla cucina degli altri Paesi e che invece ricorderà, a chi li ha visitati, i luoghi del Maghreb.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Le suggestioni del deserto e delle tende dei beduini si ritrovano nei piatti colorati e succulenti propri di una cultura ricca e affascinanate, tutta da sperimentare. Il sapore tipico delle spezie, l'aroma inconfondibile del cumino e del cardamomo rievocano in un baleno le bancarelle multicolori dei suq arabi, colmi di ingredienti dal gusto antico.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">E se ai sapori si uniscono anche i dettagli di presentazione, un normale incontro tra amici si trasformerà in una serata dai toni soffusi e caldi che tutti ricorderanno con piacere.</span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-52636382321501312562010-02-03T10:09:00.000-08:002010-02-11T01:45:23.392-08:00Un salto ad Identità Golose<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-uv4eKl0KeVg9SNRHjHFuAxj2ulzHf-MBnmDXP0ci-QfZ5WzWVnuqHVyxwFuwz-h_hyphenhyphenM1UwUSygHzrv0tZJ-PL-PGe07rO42WlB1u4qFbH6QMoa6FXfXJQXydjb0fO4mh6ceQtq1k1Xw/s1600-h/IMG_0382.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 214px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5434082150572744018" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-uv4eKl0KeVg9SNRHjHFuAxj2ulzHf-MBnmDXP0ci-QfZ5WzWVnuqHVyxwFuwz-h_hyphenhyphenM1UwUSygHzrv0tZJ-PL-PGe07rO42WlB1u4qFbH6QMoa6FXfXJQXydjb0fO4mh6ceQtq1k1Xw/s320/IMG_0382.JPG" /></a> <span style="font-family:trebuchet ms;font-size:78%;">Fabio Zago, Anna Prandoni ed i giovani della Scuola de La Cucina Italiana</span><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjud34cIQtjH46uK2VV5pOSgKV8kmtdRMA2RNvPSOqDTHwFBk3cVXQwE0WRCzk7UzL0sdg3sidydeWhokhsRnGiICcbGlvfYlSwK1ZUtynCEYCKWE_q2vh4ICFyUDSQqyCW81fk8pmM31U/s1600-h/IMG_0396.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 214px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5434081572690916738" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjud34cIQtjH46uK2VV5pOSgKV8kmtdRMA2RNvPSOqDTHwFBk3cVXQwE0WRCzk7UzL0sdg3sidydeWhokhsRnGiICcbGlvfYlSwK1ZUtynCEYCKWE_q2vh4ICFyUDSQqyCW81fk8pmM31U/s320/IMG_0396.JPG" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5pgbwT77-G8lEwTxXFt-PB6Tq7cCAY_62-1X0uloJVPvgu0ggeUp2LSPVyJxLGGG38XS25Lgb2PnJpeK8ArbkcXj17WiCp0VaCxfcmdiNwRX7R5iyoW2aRTYJYNLEJNCBeSg9-eKORM/s1600-h/IMG_0400.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 214px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5434081384688614642" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI5pgbwT77-G8lEwTxXFt-PB6Tq7cCAY_62-1X0uloJVPvgu0ggeUp2LSPVyJxLGGG38XS25Lgb2PnJpeK8ArbkcXj17WiCp0VaCxfcmdiNwRX7R5iyoW2aRTYJYNLEJNCBeSg9-eKORM/s320/IMG_0400.JPG" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;">Tra un corso e l'altro non ci si poteva esimere da una giretto ad Identità Golose 2010.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Importante congresso culinario milanese, l'evento richiama ormai chef da fuori Italia non solo in veste di relatori, ma anche di ascoltatori ed... assaggiatori. Ecco Fabio Zago alle prese con un vino bianco della Slovenia, Nazione ospite, dove è usanza offrire un calice in segno di benvenuto.</span></div>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-71366797754243018912010-01-28T01:38:00.000-08:002010-01-28T01:46:36.062-08:00Il colino cinese<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxKUqfBX6Je3qLWbsLMgkALtCeTFzMugUjfeNPV2HWIL23Vtnq4AItLjUr1xkrwhZd8RWO_8rzXwRuWcHBnQJiaQKRDv3ndBsy_Xr4MswqvOYtHlia9lPW5iPTSvwFzxB0agSIoZxVtM/s1600-h/DSCF2295b.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5431723496512006402" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 265px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbxKUqfBX6Je3qLWbsLMgkALtCeTFzMugUjfeNPV2HWIL23Vtnq4AItLjUr1xkrwhZd8RWO_8rzXwRuWcHBnQJiaQKRDv3ndBsy_Xr4MswqvOYtHlia9lPW5iPTSvwFzxB0agSIoZxVtM/s400/DSCF2295b.JPG" border="0" /></a><br /><div>Ecco lo strumento di lavoro preferito di Fabio Zago: il colino cinese!</div><div>Chef... come mai le piace così tanto? :-)</div><div>Ognuno di noi ha il proprio attrezzo del cuore, scelto a volte senza nemmeno una ragione specifica, ma d'istinto appunto.</div><div>Il moderno design ha aggiunto forme, colori e materiali talmente accattivanti, da farci quasi perdere di vista il vero utilizzo degli attrezzi.</div><div>Questo non succede ai professionisti che optano per i colini cinesi...</div><div></div>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-25781750392181794562010-01-25T01:53:00.000-08:002010-01-25T02:05:56.538-08:00La buona cucina disintossicante<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibEqjDgRr_YORJw7tghhUDQM6C6Lj9x8UrLi8LO347Rll7qse7NPoOVdodtB_nNCHyjGT6YQnFEPh44XC00XCy3rv44i5R_X2x1g66vMOmuvLixfl4-m0fJ7vGbDuv2M4yMs3kEoCQ9i0/s1600-h/LA+BUONA+CUCINA.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 166px; DISPLAY: block; HEIGHT: 229px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5430613790737153570" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibEqjDgRr_YORJw7tghhUDQM6C6Lj9x8UrLi8LO347Rll7qse7NPoOVdodtB_nNCHyjGT6YQnFEPh44XC00XCy3rv44i5R_X2x1g66vMOmuvLixfl4-m0fJ7vGbDuv2M4yMs3kEoCQ9i0/s400/LA+BUONA+CUCINA.jpg" /></a><br /><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Cibi naturali, corrette combinazioni alimentari, alimenti biologici... per stare in forma ce n'è davvero per tutti i gusti.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Quando il nostro corpo è appesantito e poco reattivo e il livello di stress incide anche sulla salute generale, allora è il momento ideale per cercare di disintossicarsi, eliminando dal nostro fisico tutte le tossine che gli impediscono di continuare a lavorare nel migliore dei modi.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Una dieta equilibrata, che ci aiuti a smaltire tutto ciò che di inutile e dannoso si è introdotto nel corpo, sarà il milgior sistema per stare meglio a 360 gradi. Nessuna imposizione, nessuna rigida regola, ma semplicemente una scelta consapevole per depurarsi e vivere con maggiore leggerezza, seguendo una sana e corretta alimentazione.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Proprio per questo nasce questo libro, per dare tante indicazioni utili a chi si sente spento e opaco: i consigli di un nutrizionista sono affiancati ai trucchi di uno chef, per ricette gustose ma corrette, saporite ma controllate.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Alcuni piatti presentati diventeranno dei capisaldi della vostra alimentazione anche dopo la vostra completa disintossicazione e rimarranno punti fermi della vostra cucina, più salutare e più attenta alle esigenze del corpo.</span></div><div><span style="font-family:trebuchet ms;">Un libro completo e affidabile, da studiare e da consultare con attenzione per un'alimentazione sempre diversa, intelligente e golosa... per pasti più sani, senza mai perdere di vista il gusto.</span></div>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-42165426104041017692010-01-15T03:19:00.000-08:002010-01-15T03:29:48.676-08:00Ricetta di Fabio Zago - Fusilli con fave, pancetta e pecorino<span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em><strong>Ingredienti e dosi per 4 persone:</strong><br />300 g di fusilli<br />200 g di fave sgranate (800 g se le fave sono fresche) </em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>8 fettine di pancetta affumicata</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>40 g di scaglie di pecorino sardo stagionato </em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>½ dl di olio extra vergine di oliva</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>la polpa di due pomodori maturi (concassé)</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>1 spicchio d’aglio </em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>sale fino</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>peperoncino</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>12 foglie di basilico</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><em><span style="color:#ff6600;"><strong>Procedimento:</strong></span></em><br />Lessare le fave per 3 minuti; scolarle e raffreddarle. Cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliare a pezzetti la pancetta e farla rosolare a fuoco vivace con l’olio, l’aglio ed il peperoncino. Unire le fave e la polpa di pomodoro. Cuocere per 2/3 minuti. Profumare con il basilico. Condire i fusilli con il condimento ben caldo e completare con le scaglie di pecorino. Servire. </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-size:85%;"><em><span style="font-family:trebuchet ms;">Origine: Cucina regionale creativa</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Tempo di esecuzione: 30 minuti</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Stagionalità: tutto l’anno</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Utensili: casseruola, padella, coltelli, tagliere, scolapasta</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Difficoltà: facile</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Abbinamento vino: Orvieto, Pinot</span></em></span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-74094982873563943962010-01-13T02:25:00.000-08:002010-01-13T02:34:34.444-08:00Il piatto in un bicchiere<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GOMhsbme9HkDvBqQrqVrabsX2t-a_dDn5GYtL00yyd0FnCfPXka_ZTC0HBJMg978F1y2aSkace9r_3yyASMvfw9GaWTfG6WswzcUF0N2Uq5tWt4w585y839f9eC-IX66XGJ7wvrarTk/s1600-h/il-piatto-in-un-b-2.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5426169211351769010" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GOMhsbme9HkDvBqQrqVrabsX2t-a_dDn5GYtL00yyd0FnCfPXka_ZTC0HBJMg978F1y2aSkace9r_3yyASMvfw9GaWTfG6WswzcUF0N2Uq5tWt4w585y839f9eC-IX66XGJ7wvrarTk/s400/il-piatto-in-un-b-2.jpg" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> E' sempre stato il contenitore di bevande. Poteva al massimo comparire in tavola come alternativa alla ciotola nel celeberrimo e onnipresente cocktail di gamberetti... </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Da qualche tempo, invece, il bicchiere è diventato il pezzo forte per una tavola trendy, per una cucina creativa che lascia più spazio alla fantasia e meno all'abitudine.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Preparazioni tra le più classiche e le più consuete sulla tavola di tutti i giorni, ma anche ricette di cucina sperimentale possono trovare nuova vita se presentate con gusto ed eleganza in vetro, anzichè nel piatto.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">In questo libro ricette e stupende foto per la presentazione dei piatti... in un bicchiere!</span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-48779249022531877072010-01-12T06:03:00.000-08:002010-01-12T06:05:56.821-08:00grazie!Grazie a chi ha creato questa meraviglia immeritata!<br />Ora mi tocca mantenermi all'altezza della situazione<br />Aiuto!La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-2216898257680881462010-01-07T01:27:00.000-08:002010-01-07T01:35:46.800-08:00Ricetta di Fabio Zago: Praline di filetti di sogliola ai capperi e olive<span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em><strong>Ingredienti e dosi per 4 persone</strong><br />Filetti di sogliola 12</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Capperi dissalati g 20</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Olive snocciolate g 40</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Erbe aromatiche g 10</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Sale </em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Pepe</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Succo di limone</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Soya sauce</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Farina 00</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Uova 2</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Pane grattugiato g 200</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><em>Olio per friggere</em></span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><em><span style="color:#ff6600;"><strong>Procedimento</strong></span></em><br />Battere i filetti di sogliola. Condirli con un trito di capperi, olive, erbe aromatiche, succo di limone, gocce di salsa di soia. Salare e pepare. Arrotolare i filetti pressandoli con le mani.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Impanarli passandoli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Friggere nell’olio a 160/170° per 5 minuti circa. Sgocciolare e asciugare su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Salare e servire.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Origine: cucina creativa</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Difficoltà: media</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Tempo di esecuzione: 30 minuti</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Stagionalità: tutto l’anno</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Utensili: batticarne, tagliere, friggitrice, bacinella</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em>Abbinamento vino: Brut Rosé</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;"><em></em></span><br /><em><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">Consiglio: Fissate gli involtini impanati con uno stuzzicadenti prima di friggerli per evitare che si aprano in cottura. Potete condire e impanare anche altri filetti di pesce purché perfettamente puliti e diliscati.</span> </em>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-305499224260749882010-01-04T05:56:00.000-08:002010-01-04T06:10:17.549-08:00Il 12 Gennaio si ricomincia!<a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/LinkClick.aspx?link=corsi%2fzuppa_pesce_4.jpg&tabid=129&mid=748&language=it-IT"><img style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 394px; CURSOR: hand; HEIGHT: 79px" alt="" src="http://www.scuolacucinaitaliana.it/LinkClick.aspx?link=corsi%2fzuppa_pesce_4.jpg&tabid=129&mid=748&language=it-IT" border="0" /></a><br /><p align="left"><a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/LinkClick.aspx?link=corsi%2fzuppa_pesce_4.jpg&tabid=129&mid=748&language=it-IT"></a></p><br /><p><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Il <strong><span style="color:#ff6600;">12 Gennaio</span></strong> Fabio ricomincia alla grande con due corsi:</span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">la Mattina, ore 9.30</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><strong>Pronto Prima Week End - Organizzarsi in cucina</strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Un weekend a disposizione per preparare tutti i piatti necessari ai pasti familiari della settimana successiva: una sfida da cogliere al volo!</span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;">info <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/Prontoprimaweekend/tabid/221/default.aspx?idc=102">QUI</a></span><br /><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">il Pomeriggio, ore 15.00</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#ff6600;"><strong>Zuppa di pesce</strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Una lezione speciale su uno dei piatti più tipici a base di pesce. Per imparare a cucinare una zuppa superlativa, un mini-corso in tema che inoltre propone un altro piatto prelibato per creare un menu completo.</span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;">info <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/Zuppadipesce/tabid/129/default.aspx?idc=42">QUI</a></span><br /><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Buon lavoro e buona cucina a tutti!</span> </p>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-51572506422440946652010-01-04T01:00:00.000-08:002010-01-04T07:00:20.141-08:00Il primo buon proposito per il 2010<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5hPs6PTUEHZaJTLow7OetLv_yTICaxL5aB_AbhaePynjpeBbbdXrBr0Ky3ChfmRfI6VfaTC4TA64us4eqjkBcPNkZIuZp9i4xGKJpIe66jfL4jojBAJmqC2RX2bVrKPRZdp3A4k8sJw8/s1600-h/IMG_0097.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5416140376695802210" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 274px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5hPs6PTUEHZaJTLow7OetLv_yTICaxL5aB_AbhaePynjpeBbbdXrBr0Ky3ChfmRfI6VfaTC4TA64us4eqjkBcPNkZIuZp9i4xGKJpIe66jfL4jojBAJmqC2RX2bVrKPRZdp3A4k8sJw8/s400/IMG_0097.JPG" border="0" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;">Storico docente de La Scuola de La Cucina Italiana, vediamo Fabio Zago alle prese con il corso di "Basi della Cucina". E' importante saper insegnare i concetti fondamentali, rendendoli semplici e comprensibili a tutti. Fabio Zago suscita la passione per la cucina nei corsisti, trasmettendo numerosissime nozioni in allegria. I suoi corsi sono un'occasione unica non solo per imparare da un professionista di grande cultura i trucchi del mestiere, ma anche per gustare manicaretti appena fatti! :-) </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Perchè allora non cominciare l'anno con un buon proposito? </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Imparare a cucinare!</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;">Ecco il piano didattico del corso di <strong><span style="color:#ff6600;">Basi della Cucina</span></strong>:</span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;"></span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>Prima lezione:</em></span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;font-size:85%;">- Le erbe aromatiche e gli ortaggi</span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;font-size:85%;">- Le salse</span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;font-size:85%;">- I brodi, le creme</span><br /><span style="font-size:85%;"></span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>Seconda lezione:</em></span><br /><span style="font-family:Trebuchet MS;font-size:85%;">- La pasta fresca e secca</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- Le salse<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>Terza lezione:</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- Il riso e i risotti</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- Le crespelle<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>Quarta lezione:</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- Le carni e la loro cottura</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- Le salse </span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>Quinta lezione:</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- I pesci e la loro cottura</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- Pulire e sfilettare il pesce</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- Le salse<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>Sesta lezione:</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- I dessert al cucchiaio</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;">- Le salse dolci<br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em></em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;font-size:85%;color:#ff6600;"><em>Settima lezione:</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><span style="font-size:85%;">- Il menu: ideazione, accostamenti ideali, vini</span><br /></span><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/Basidellacucina/tabid/86/default.aspx?idc=7"><span style="font-family:trebuchet ms;">Maggiori INFO</span></a>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-5510484237639377792009-12-22T06:58:00.001-08:002009-12-22T07:14:46.876-08:00<div align="center"><em><span style="color:#006600;">Fabio Zago ringrazia e saluta tutti i corsisti </span></em></div><div align="center"><span style="color:#006600;"><em>che </em><em>anche quest'anno lo hanno seguito e </em></span></div><div align="center"><em><span style="color:#006600;">lascia una ricetta per le prossime feste.</span></em></div><div align="center"><em><strong><span style="color:#006600;">Tanti auguri di cuore a tutti!</span></strong></em></div><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJT1CaxiV-6EUV7pm6lFdt8RlZLMaMw2BPESLqFNQpIm5eyXWbFzGfPEH6ajh_rznvzAWW9-FsfBmk2jTp5xlIctV_4JrxDUIb9V_0Hp0wFw99sOnLXhLcTF_WCZG_EHobHZgKcG5IezU/s1600-h/IMG_6470.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 267px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418075358611722466" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJT1CaxiV-6EUV7pm6lFdt8RlZLMaMw2BPESLqFNQpIm5eyXWbFzGfPEH6ajh_rznvzAWW9-FsfBmk2jTp5xlIctV_4JrxDUIb9V_0Hp0wFw99sOnLXhLcTF_WCZG_EHobHZgKcG5IezU/s400/IMG_6470.JPG" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;color:#000000;"><strong><em></em></strong></span></p><p><span style="font-family:trebuchet ms;color:#000000;"><strong><em>Sformato di stoccafisso mantecato e polenta</em></strong></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;color:#000000;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><em><span style="color:#000000;">Ingredienti e dosi per 4/6 persone:</span></em></strong><br /><em>Stoccafisso ragno g 500<br />Olio extra vergine di oliva dl 1,5<br />Aglio 1 spicchio<br />Acciuga 1 filetto<br />Scalogno n 1<br />Patate g 200<br />Spumante dl 3<br />Latte dl 3<br />Cerfoglio<br />Sale<br />Pepe</em><br /><br /><strong><em>Per la <span style="color:#000000;">polenta</span>:</em></strong><br /><em>Farina di mais bramata oro o fioretto g 200<br />Acqua g 800<br />Burro g 20<br />Sale g 10</em><br /><br /><em><strong>Procedimento:</strong></em><br />Ammollare lo stoccafisso per 3 giorni in acqua fredda, cambiandola di frequente.<br />Tagliare lo stoccafisso a pezzi e cuocerlo in acqua bollente per 30 minuti circa. Far raffreddare e pulirlo per recuperare la sola polpa.<br />Rosolare con la metà dell'olio l'aglio, lo scalogno tritato e l'acciuga; unire lo stoccafisso.<br />Bagnare con lo spumante e far evaporare.<br />Aggiungere il latte e la patata tagliata a pezzetti.<br />Cuocere a fuoco dolce per 1 ora e mezza.<br />Salare e pepare.<br />Far intiepidire e frullare nel cutter.<br />Portare ad ebollizione l'acqua; salare e aggiungere il burro.<br />Versare la farina a pioggia e mescolare.<br />Cuocere la polenta a fuoco dolce per un'ora mescolandola spesso.<br />Stendere la polenta in un contenitore basso ampio e leggermente unto.<br />Far raffreddare.<br />Con il coppapasta formare dei dischi di 6/7 cm di diametro ed 1 cm di spessore.<br /><br /><em>Servizio:</em><br />dorare in padella antiaderente i dischi di polenta con poco olio. Salare.<br />Far rinvenire il composto di stoccafisso.<br />Comporre su piatti piani caldi 5 strati (tre di polenta e due di pesce).<br />Irrorare con poco olio e guarnire con cerfoglio.<br />Servire.<br /><br /><em>Nota:</em><br />la ricetta va programmata con largo anticipo.<br /><em><br />Vini:</em><br />Sauvignon Pierre</span> </p>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-6849635783796994102009-12-22T06:49:00.000-08:002009-12-22T06:57:16.553-08:00rapidamente BUONI<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrC5OCgKiWmajNC6hliaSwGg8TLIg17Si8d1Rg6jR1d8oTljgLm4ZcuD-a6lF5V3C9Jd0iRmmwEk6VtgtLLGy78UkVwDnFC1QAJn2mPvEyl5F1Qp_LirGB006UOyLNr-tSuaSwJ0egj28/s1600-h/forchetta1.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418072983992053602" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrC5OCgKiWmajNC6hliaSwGg8TLIg17Si8d1Rg6jR1d8oTljgLm4ZcuD-a6lF5V3C9Jd0iRmmwEk6VtgtLLGy78UkVwDnFC1QAJn2mPvEyl5F1Qp_LirGB006UOyLNr-tSuaSwJ0egj28/s400/forchetta1.JPG" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"><strong><em>Libro: rapidamente BUONI - di Fabio Zago ed Anna Prandoni</em></strong> </span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Ricette eleganti in raffinatissime presentazioni, ma soprattutto facili e rapidissime: 48 preparazioni corredate di fotografie del piatto finito, descrizione dei procedimenti, stagionalità, utensili, abbinamento vino e i preziosi consigli dello chef. In appendice i tempi di cottura degli alimenti, le basi salate e dolci, come fare la spesa e tantissimi trucchi pratici ed efficaci!</span><br /><div></div>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-70486056980358793062009-12-22T06:38:00.000-08:002009-12-22T07:32:40.738-08:00Ricetta di Fabio Zago: Spiedino di panettone ed ananas tostato caramellato<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmdWfiiBjr26IOzLrNohcVbGk1GndpvM8Q4exRymcp0qii2Lpnh2zuuT1ttP0AcYPJMQz3_WfhV41Gw47DnYbg3dddIqERJZPuytG-VwBlvxkdSihom7XaSLUm00XhRr6RpiMRTA3RZcI/s1600-h/ananas1.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 265px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418070218478342418" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmdWfiiBjr26IOzLrNohcVbGk1GndpvM8Q4exRymcp0qii2Lpnh2zuuT1ttP0AcYPJMQz3_WfhV41Gw47DnYbg3dddIqERJZPuytG-VwBlvxkdSihom7XaSLUm00XhRr6RpiMRTA3RZcI/s400/ananas1.JPG" /></a> <span style="font-family:trebuchet ms;"><em><strong>Ingredienti e dosi per 4 persone:</strong><br />panettone g 300<br />½ ananas<br />burro g 20<br />zucchero di canna g 40<br />pum ml 40<br />yogurt intero ml 75<br />miele g 40<br />scorza di limone grattugiata<br />zenzero secco 1 pizzico<br /><br /><strong>Procedimento:</strong></em><br />Pulire l’ananas e ricavarne 36 cubetti. Tagliare il panettone e ricavarne 36 cubetti. In una capace padella porre il burro e lo zucchero. Far caramellare e aggiungere l’ananas. Cuocere per 1 o 2 minuti a fuoco vivace. Flambare con il rum e far evaporare. Tostare i cubetti di panettone in forno ben caldo sino a renderli croccanti e dorati. Alternare cubetti di ananas e panettone componendo 12 spiedini.<br />Condire lo yogurt con il miele, il limone e lo zenzero.<br />Servire gli spiedini con un cucchiaio di salsa.<br /><br /><em>Origine: cucina creativa<br />Tempo di esecuzione: 20 minuti<br />Stagionalità: inverno (tutto l’anno)<br />Difficoltà di esecuzione: media </em></span><div><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><em>Abbinamento vino: Moscato di Scanzo<br />Utensili: padella antiaderente, spiedini, tagliere, coltelli, bacinella<br /><br />Consiglio: potete confezionare gli spiedini utilizzando altra frutta e sostituendo al panettone un altro dolce ugualmente morbido.</em></span></div>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-71316982253450490502009-12-22T06:24:00.000-08:002009-12-22T06:34:53.639-08:00Ricetta di Fabio Zago: Pesce spada affumicato con insalata di finocchi e arance<span style="font-family:trebuchet ms;"><em><strong>Ingredienti e dosi per 4 persone:</strong><br />pesce spada affumicato affettato g 160<br />arance 2<br />finocchi 2<br />olio extra vergine di oliva ml 80<br />sale fino<br />pepe bianco<br />insalate novelle pulite g 80<br /><br /><strong>Procedimento:</strong></em><br />Pelare le arance a vivo. Sezionarle in spicchi, recuperandone il succo ed eliminando con cura la buccia e la parte bianca.<br />Mondare, lavare e affettare sottilmente i finocchi. Emulsionare il succo di arancia con il sale, il pepe e l’olio extra vergine.<br />Distribuire su piatti piani freddi le insalate, i finocchi e gli spicchi di arancia.<br />Condire con la salsa.<br />Adagiarvi le fettine di spada. Guarnire con qualche ciuffo di finocchio.<br /><br />Servire.<br /><br /><em>Origine: Cucina creativa<br />Tempo di esecuzione: 15 minuti<br />Stagionalità: inverno / tutto l’anno<br />Utensili: Tagliere, coltelli, frullatore<br />Difficoltà: Media</em></span><br /><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><em>Consigli: Si possono abbinare altri ortaggi crudi e altro tipo di pesce crudo, per esempio insalate miste, ravanelli e bottarga con tonno affumicato oppure Pompelmo e storione affumicato.</em></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"><br /><em>Abbinamento vino: Bianco siciliano, chardonnay</em></span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-48630124960363794652009-12-18T08:21:00.000-08:002009-12-18T10:39:38.394-08:00Golosa prospettiva<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdhMHe9RZH8LHK8N8a8n3b2ncie5a-csFlfld01Lg_CJW3LfN6VCbyCLDJGuLRlWcGDDfqXMf2jUVuVvwQFvE0vBmvL4IwMiZhIv_Jv1KUftJPeNzu2Dr3cKxSFjxM0SVgiWaw4zxh4jQ/s1600-h/DSCN0885.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5416616650600436978" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; CURSOR: hand; HEIGHT: 400px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdhMHe9RZH8LHK8N8a8n3b2ncie5a-csFlfld01Lg_CJW3LfN6VCbyCLDJGuLRlWcGDDfqXMf2jUVuVvwQFvE0vBmvL4IwMiZhIv_Jv1KUftJPeNzu2Dr3cKxSFjxM0SVgiWaw4zxh4jQ/s400/DSCN0885.JPG" border="0" /></a> Avendo lavorato in ambito internazionale per ristoranti ed hotel prestigiosi, Fabio ha da sempre curato l'aspetto dei propri piatti in maniera particolare, rendendoli un piacere non solo dal punto di vista del gusto ma anche da quello... dell'occhio - che vuole la solita sua parte!La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-42000684318793322042009-12-18T08:20:00.000-08:002009-12-22T07:42:20.253-08:00La buona cucina vegetariana<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT8DaX6V3nNxt25polOmk0gZdPD20jY64TtlLNEx9irs8BWB7YcvMhK-ninVwydSlWOpohhgIl58fr0chYa5D74dl7VcE8IlV0bLa-iv8J2lA5t8pnhJ44u02Sw-8OkCvIYyAtBuFvRt8/s1600-h/2667.c.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 276px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5416618667915827074" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT8DaX6V3nNxt25polOmk0gZdPD20jY64TtlLNEx9irs8BWB7YcvMhK-ninVwydSlWOpohhgIl58fr0chYa5D74dl7VcE8IlV0bLa-iv8J2lA5t8pnhJ44u02Sw-8OkCvIYyAtBuFvRt8/s400/2667.c.jpg" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">"Il vegetarianismo riguarda la costruzione dello spirito, non del corpo. L'uomo è qualcosa di più che carne. E' la spiritualità dell'uomo ciò di cui ci occupiamo. Perciò la base morale dei vegetariani dovrebbe essere la consapevolezza che gli uomini non sono nati carnivori ma per vivere della frutta e delle piante che crescono sulla terra."</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">M.K. Gandhi</span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-55756219056031853942009-12-18T08:19:00.000-08:002009-12-22T06:19:55.266-08:00La buona cucina senza latte<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjiZVWpAdVA6fe46Xl-1fMeJNPCV-tI6x1Ou43fk-Keh_XJ2wdZM9XukL1OGGY033LpKEuf4_fOoMq2DBqavuIyf3SBCxWCdBY_RUb_s6zQQ0O6r0yE6bLkJBTm38QziYvGdO1wj87IZw/s1600-h/2661C.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 276px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5416609644329048306" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjiZVWpAdVA6fe46Xl-1fMeJNPCV-tI6x1Ou43fk-Keh_XJ2wdZM9XukL1OGGY033LpKEuf4_fOoMq2DBqavuIyf3SBCxWCdBY_RUb_s6zQQ0O6r0yE6bLkJBTm38QziYvGdO1wj87IZw/s400/2661C.jpg" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">E' possibile rinunciare al latte e ai suoi derivati, alimenti tra i più sani e naturai esistenti? Per alcune persone è necessario rinunciare, anzi l'assunzione delle proteine del latte è assolutamente da evitare.</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Questo libro ha lo specifico obiettivo di fornire indicazioni utili a tutti coloro che per motivi medici (allergie, intolleranze o patologie) sono costretti a eliminare i latticini dalla propria dieta: i consigli di un nutrizionista sono affiancati dai trucchi di uno chef, per ricette gustose ma corrette, saporite ma bilanciate.</span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-78512868597957413082009-12-18T08:18:00.000-08:002009-12-18T10:30:27.510-08:00c'era una volta...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR6YlAjEzA4wITSriNh-1ttVaFC70OUcHUJgaYoHALmwRKeZBOObTxst6nGo2DN85H-QLMfGsM3rKPHX4UuSX9-DncjdP_oymsoLZQxZ9GEGjkd3p07mVY9Iu3uk0WT_idSU44VMoy_UQ/s1600-h/02.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5416611460907397074" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 267px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR6YlAjEzA4wITSriNh-1ttVaFC70OUcHUJgaYoHALmwRKeZBOObTxst6nGo2DN85H-QLMfGsM3rKPHX4UuSX9-DncjdP_oymsoLZQxZ9GEGjkd3p07mVY9Iu3uk0WT_idSU44VMoy_UQ/s400/02.jpg" border="0" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> Gli anni sono passati, ma è sempre bello rivedere "le origini" immortalate in qualche fotografia. Ecco un giovane Fabio Zago alle prese con i fornelli della Scuola de La Cucina Italiana... chissà che cosa stava cucinando?</span><br /><div></div>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-41603994361381804862009-12-18T08:08:00.000-08:002009-12-18T08:35:14.834-08:00La buona cucina con le fibre<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKfi6_HEnaTkOrn9ZMgaUfpdGSfoF6rqzXlQO_inTPB3qDVXn5r2kPK4Zfw_KiHloATN2owskkEW6iPZJoqxnWmGnHJnPbtx1VF5XboRuhlnb1Yc0B3xjzGHwPRzgIJ8C_VyV2eRlGLFg/s1600-h/2660.c.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 277px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5416608923748305506" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKfi6_HEnaTkOrn9ZMgaUfpdGSfoF6rqzXlQO_inTPB3qDVXn5r2kPK4Zfw_KiHloATN2owskkEW6iPZJoqxnWmGnHJnPbtx1VF5XboRuhlnb1Yc0B3xjzGHwPRzgIJ8C_VyV2eRlGLFg/s400/2660.c.jpg" /></a><span style="font-family:trebuchet ms;"> Nel 2005 Fabio Zago scrive questo libro per De Vecchi editore, Milano.</span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-9372660923408603812009-12-18T07:33:00.000-08:002009-12-18T08:33:00.055-08:00La cucina wok<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHcRp7ERswJVGcfYwdVuTz0RvfPFKhvdUhBJXsNhyphenhyphenih4t_UnSaeWouQMbuAZoMmpsYDao4zp1ZR-RBBrjgrLgEze8VmmTb3YXJcenmHzthkpfLHMsd1d3FNh12MMV3hZ6NEIPokYQprpw/s1600-h/cucina+wok3.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 302px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5416605236715163570" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHcRp7ERswJVGcfYwdVuTz0RvfPFKhvdUhBJXsNhyphenhyphenih4t_UnSaeWouQMbuAZoMmpsYDao4zp1ZR-RBBrjgrLgEze8VmmTb3YXJcenmHzthkpfLHMsd1d3FNh12MMV3hZ6NEIPokYQprpw/s400/cucina+wok3.JPG" /></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Nel 2003 Fabio Zago scrive questo libro per De Vecchi Editore, Milano.</span>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5000965930740381210.post-26603774581973280772009-12-18T07:30:00.000-08:002010-01-07T02:54:58.874-08:00Contatti<span style="font-family:trebuchet ms;">Come possiamo contattare lo chef Fabio Zago?</span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Per <strong>messaggi personali</strong> scrivete a </span><br /><a href="mailto:club@quadratum.it"><span style="font-family:trebuchet ms;">club@quadratum.it</span></a><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;"></span><br /><span style="font-family:trebuchet ms;">Per <strong>ricette, consigli e pareri professionali</strong>, rivolgetevi a </span><br /><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/default.aspx?idPage=807"><span style="font-family:trebuchet ms;">LO CHEF RISPONDE</span></a>La Cucina Italianahttp://www.blogger.com/profile/11218676113856672242noreply@blogger.com0